Нектарный сок также называют нектарным напитком или соком мякоти. Это относится к соку, содержащему мякоть и мякоть фруктов.
Нектарный сок изготавливается из исходной фруктовой мякоти или концентрированной мякоти с добавлением сахара и кислотного агента. Он содержит большое количество фруктовой мякоти, фруктовых волокон и пектина, которые можно пить вместе с соком. Поскольку нектарный сок сохраняет некоторое твердое содержание в кожуре и мякоти фруктов, он обладает более оригинальным фруктовым вкусом, цветом и питательной ценностью.
В целом, производство нектарного сока включает в себя:очистку сырья, резку, удаление косточек, нагрев, приготовление целлюлозы, смешивание с пресной водой и добавками, коллоидный помол, дегазацию, наполнение, запечатывание, стерилизацию, готовую продукцию. .
Выбирайте зрелые фрукты без болезней и вредителей, такие как манго, апельсин, яблоко, желтый персик, груши. Тщательно промойте ихмашиной для мойки фруктов, разрежьте на половинки и удалите сердцевины. Срежьте помятую и пятнистую мякоть плода. Во время обработки плоды следует замачивать в смеси лимонной и аскорбиновой кислот для предотвращения обесцвечивания.
Нагрейте нарезанные фрукты до 95 ℃ в течение 4-5 минут и измельчите их с помощьюмашины для измельчения фруктов с диаметром пор 0,5 мм. В процессе варки кожура и семена отделяются от мякоти плодов.
Смешайте мякоть сырых фруктов со сладкой водой и кислотой. Пусть фруктовая мякоть будет занимать более 35% готовой продукции.
Гомогенизируйте смешанную фруктовую мякоть сколлоидной мельницей, измельчите фруктовую мякоть до однородной суспензии с определенной вязкостью.
После коллоидного помола смешанные взвешенные вещества (40—50 ℃) содержат некоторое количество воздуха. Используйтевакуумный дегазатор для удаления воздуха, чтобы предотвратить окисление фруктового сока и улучшить его качество.
Разлейте дегазированный сок нектара по бутылкам или банкам. Убедитесь, что упаковки гигиеничны. Процесс наполнения должен осуществляться при температуре 65 ℃. Затем запечатайте пакеты.
Выдержать бутилированный сок при температуре 100℃ в течение 5-10 мин. После стерилизации охладите бутылки до комнатной температуры проточной водой.
Это краткая технология производства нектарного фруктового сока. Если вы хотите производить нектарный сок, вы можете связаться с нами, чтобы узнать, какое оборудование необходимо. AGICO является надежным производителем и поставщикомполной линии по производству фруктовых соков. Или, если у вас есть какие-либо вопросы, отправьте нам сообщение в форме ниже. Наша служба продаж ответит вам в течение 24 часов.
